學(xué)校食堂如何最大限度地保證食品的安全衛(wèi)生我認(rèn)為，首先要解決合同問題，從打破壟斷經(jīng)營開始，但這并不意味著我們要完全消除外包，實行零利潤經(jīng)營。既要規(guī)范外包管理，又要充分發(fā)揮外包的競爭力。我們不僅要看到獨立經(jīng)營可能出現(xiàn)的低效率，還要看到外包可能出現(xiàn)的暗箱操作，對此，一些高校的先進經(jīng)驗可以借鑒，如加強質(zhì)量控制和后期監(jiān)管等。對于進入商界的人來說，形成公共食堂與私人食堂并存的局面，同時充分尊重學(xué)生的多樣化需求，也能夠為食品安全提供多重保障。

5月23日，河北省邯鄲市集澤縣一所小學(xué)發(fā)生一起疑似食物中毒事件。數(shù)十名學(xué)生因中毒癥狀住院。然而，盡管已經(jīng)20天了，當(dāng)?shù)匦麄鹘逃块T還沒有正式通知事件的細(xì)節(jié)。

雖然此次涉嫌食物中毒事件的性質(zhì)、原因等細(xì)節(jié)尚不清楚，但看到村民們透露的消息：此次事件食堂與原學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)簽訂了親屬合同，似乎明白了什么。長期以來，學(xué)校的后勤工作食堂是石油和水務(wù)部門，它似乎不是奢侈品，實際上是一個穩(wěn)定的利潤甚至有利可圖的行業(yè)。因此，一些商人和家庭成員不惜一切代價絞盡腦汁，奮發(fā)圖強。一旦進入，就要分?jǐn)倢ぷ獬杀尽W(xué)生來說，通過偷工減料、積聚橫財，導(dǎo)致食品質(zhì)量越來越差，甚至連基本的安全衛(wèi)生要求都不符合標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校管理部門也睜大了眼睛，閉著眼睛，畢竟吃別人的軟糖。還有，不要費心管理、監(jiān)督，甚至主動出租，把經(jīng)營權(quán)當(dāng)作給親朋好友的賞賜。結(jié)果，學(xué)校、政府和承包商成了利益聯(lián)盟，而為之服務(wù)的學(xué)生卻被忽視了。D，并已成為承包商的盈利工具。食品質(zhì)量不能保證，安全自然受到威脅。

要看到外包的明顯缺陷，早在2012年，教育部等15個部門就出臺了《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法》，要求學(xué)校食堂由學(xué)校經(jīng)營。合同期滿，合同期滿的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)給予一定過渡期，收回管理。但是，直到今天，在許多地區(qū)和學(xué)校，食堂合同或者晚收合同仍然存在。表，安然無恙，原因是沒有復(fù)雜的利益糾纏。

學(xué)校食堂如何最大限度地保證食品的安全衛(wèi)生我認(rèn)為，首先要解決合同問題，從打破壟斷經(jīng)營開始，但這并不意味著我們要完全消除外包，實行零利潤經(jīng)營。既要規(guī)范外包管理，又要充分發(fā)揮外包的競爭力。我們不僅要看到獨立經(jīng)營可能出現(xiàn)的低效率，還要看到外包可能出現(xiàn)的暗箱操作，對此，一些高校的先進經(jīng)驗可以借鑒，如加強質(zhì)量控制和后期監(jiān)管等。對于進入商界的人來說，形成公共食堂與私人食堂并存的局面，同時充分尊重學(xué)生的多樣化需求，也能夠為食品安全提供多重保障。

文/向丁杰