新華網(wǎng)廣州6月13日電（記者周強(qiáng)、劉洪宇）廣東省東莞市徐富士廠門口，快樂的徐富士，吃著非?？鞓返臋M幅非常引人注目。然而，正是這家值得信賴的食品公司的員工食堂引起了涉及100多皮奧的食品中毒事件。普爾。

據(jù)東莞旭富士食品有限公司發(fā)言人孫天珍介紹，截至12日上午10時(shí)，公司共有160人身體不適，103人住院，最初診斷為食物中毒。目前，部分患者在工廠接受良好的治療，但仍然存在。Dongcheng人民醫(yī)院45人。

記者11日晚在東城人民醫(yī)院門診部看到，有56名員工在急診室接受治療。這些員工身穿紅色制服，臉色蒼白，或者雙手捂著肚子，說(shuō)不出話來(lái)，有的甚至因腹部原因直接躺在桌子上。他們說(shuō)6月10日下午5點(diǎn)6分后他們感覺不舒服。主要癥狀為寒戰(zhàn)、高熱、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。

據(jù)徐富基第三家洗衣店的洗衣工劉春霞介紹，她在中午第十點(diǎn)吃了三道菜。它們是辣椒、青菜和豆腐炒蝦仁。味道和往常一樣，但饅頭酸、臭、難吃。

東莞市食品藥品監(jiān)督管理局第一分局局長(zhǎng)王旭說(shuō)，這次事件是由食品保藏不當(dāng)引起的細(xì)菌性食物中毒引起的。

偶爾，6月10日下午，東莞市遼布高偉光電子有限公司116名員工出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。最后，經(jīng)當(dāng)?shù)丶部刂行恼{(diào)查，確認(rèn)有15人中毒，這也是由于細(xì)菌引起的。特里亞中毒

食品飲料行業(yè)專家表示，工廠食堂是食品安全事故的常見來(lái)源，其中70%是由細(xì)菌中毒引起的。東莞集團(tuán)食品協(xié)會(huì)主席葉和年指出：企業(yè)管理不規(guī)范，硬件不配套。由于細(xì)菌種類齊全，再加上夏季高溫天氣，容易滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，對(duì)人體健康構(gòu)成極大威脅。

記者發(fā)現(xiàn)，此次食品中毒事件有100多人，暴露出東莞旭富士公司食品安全責(zé)任意識(shí)薄弱、食堂管理不規(guī)范、硬件設(shè)施不配套等三大問題。

在東城人民醫(yī)院，曹振云、田俊民、謝榮茜等老員工告訴記者，在食堂里，很多次沒有洗碗，食物變質(zhì)。魚鱗一次也沒有刮傷。曹振云說(shuō)。

記者12日來(lái)到東莞旭富士食品有限公司，食堂位于該公司的第三工廠，現(xiàn)已關(guān)閉。記者在公司主廠房四樓食堂觀察發(fā)現(xiàn)，員工將活豬肉存放在熟食櫥柜中。甚至有四只蟑螂在熟食柜的柜門上爬行，食物衛(wèi)生不理想。

作為食堂的供應(yīng)商，鴻宇食品公司副總經(jīng)理劉曉龍說(shuō)，他們要對(duì)食物中毒事件負(fù)責(zé)，但主要責(zé)任仍然在東莞徐富士公司。根據(jù)協(xié)議，我們負(fù)責(zé)提供進(jìn)食的食物。店員和廚師，徐富士公司提供廚房、餐館、鍋盤等硬件設(shè)備，而中毒事件在食品保藏不當(dāng)是由于冷藏設(shè)施不足。劉小龍說(shuō)，我們?cè)敬蛩阕约嘿I，但徐?；煌?。

東莞食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)陳峰也表達(dá)了類似的觀點(diǎn)。為超過1000名工人服務(wù)的食堂至少需要5臺(tái)冰箱，而食堂只需要兩臺(tái)冰箱。

硬件設(shè)施方面，關(guān)鍵在于我們發(fā)現(xiàn)食堂員工操作非常不規(guī)則，生肉、熟肉混在一起，食物擺放不按地區(qū)分類，容易導(dǎo)致交叉感染。電煮、攪拌、腌制、烹飪各環(huán)節(jié)都有一定的時(shí)間要求，不超過2小時(shí)，否則會(huì)變質(zhì)，但我們了解到這些廚師的情況，他們并不十分清楚。

據(jù)王旭介紹，根據(jù)食品安全法的規(guī)定，企業(yè)是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，在這種情況下，數(shù)百人食物中毒，東莞徐富士負(fù)有首要責(zé)任。

冰箱只有兩到三千元。對(duì)于像東莞徐富基這樣的大公司來(lái)說(shuō)，這是杯水車薪，不是杯水車薪，而是杯水車薪。一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，背后是對(duì)員工權(quán)益的關(guān)注和尊重。

根據(jù)餐飲業(yè)，東莞市的食物中毒事件并非偶然。這與工廠食堂分散、無(wú)序、不良承包經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀有關(guān)。

據(jù)東莞省食品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，東莞約有400萬(wàn)名工人。按照每人每天10元的標(biāo)準(zhǔn)，每天的市場(chǎng)份額為4000萬(wàn)元，每年超過100億元。因此，工廠食堂已成為一批競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲企業(yè)。東莞同盟食品協(xié)會(huì)的葉和年表示，東莞有1000多家集團(tuán)食品企業(yè)，其中大部分都是小成本經(jīng)營(yíng)者，食品安全意識(shí)明顯不足。

種植農(nóng)業(yè)，流通工商，生產(chǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)，食品和食品監(jiān)管部門，企業(yè)不合作，法律不匹配，可以說(shuō)是多年困難的情況，我們的基層也很很難做到。王旭說(shuō)。

葉和年認(rèn)為，工廠食堂的硬件指標(biāo)應(yīng)納入許可證發(fā)放過程中，根據(jù)工廠用餐的數(shù)量來(lái)確定廚房面積、冷庫(kù)數(shù)量、消毒管道設(shè)計(jì)、不合格食堂給予否決。

在招投標(biāo)外包食堂時(shí)，企業(yè)不僅應(yīng)以價(jià)格為導(dǎo)向。葉說(shuō)，由于企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品飲料行業(yè)不熟悉，因此，應(yīng)出具一套科學(xué)的文件，幫助企業(yè)對(duì)供應(yīng)商的評(píng)價(jià)跟隨特定的規(guī)范

此外，業(yè)內(nèi)人士指出，應(yīng)努力發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，使會(huì)員企業(yè)在食品安全問題上達(dá)成共識(shí)，只有企業(yè)改變觀念，樹立食品安全意識(shí)，才能從源頭上減少食品安全事件。N馮說(shuō)。