俗話說，學校要抓好管理，把重點放在兩個環(huán)節(jié)，一個是教室，兩個是食堂。從今年秋季開學到10月底，河北、江西、湖南等地共發(fā)生六起學校食物中毒和腸道傳染病疫情，貴州等地，不免引起家長和社會各界對學校食品衛(wèi)生安全的擔憂。

學校食堂是學生和家長最關心的問題。它不僅與學生的飲食有關，而且與學生的日常生活有關，進而影響整個學校的正常運行。它直接關系到教師和學生的健康和安全。學校食堂安全已成為全社會關注的熱點問題，近年來，學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理被全國衛(wèi)生監(jiān)督部門列為食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的重中之重。學校食堂管理得到加強，學校食堂衛(wèi)生狀況得到明顯改善，但從學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理的實際情況來看，學校食堂衛(wèi)生問題較多，存在安全隱患。需要采取進一步的管理對策來解決和消除。

1、學校內部監(jiān)督機制不健全，一是學校領導對學校食堂管理重視不夠。他們沒有將學校食堂的管理列入學校的重要議程，不能有效地實施學校食堂安全主體責任制。

2、學校食堂衛(wèi)生安全較差。雖然學校已成立了食品衛(wèi)生安全領導機構，但沒有專門的食品衛(wèi)生行政人員，難以對食堂進行就地監(jiān)督。具體表現是衛(wèi)生條件差，學校可場地、布局、工藝不規(guī)范、不合理；衛(wèi)生消毒不徹底，尤其在小學，一般用小桶上課用餐，由于桶體積大，不易消毒，甚至有些學校食堂也不消毒；青少年員工大多是下崗職工，工作技能和健康知識較少。

三。學校食堂的私有化是一個嚴重的問題，因為學校食堂的普遍外包。承包商是短期行為，以營利為目的，缺乏衛(wèi)生意識，硬件設施投資不足，許多學校食堂沒有空余的空間，沒有食品倉庫和服裝房，從而形成隱患。

4。學校食堂購買的食品大部分未按規(guī)定向供貨商索取證書。為了最大化收益，一些學生食堂在購買食品和原材料時嘗試購買沒有QS標記的廉價、散裝食品。一些學校食堂還購買陳舊食品和其他不符合規(guī)定的食品標簽條例。

5、營養(yǎng)餐不合理：多數學校食堂沒有營養(yǎng)餐，學校食堂基本上以學生的口味為標準，很少進行科學的營養(yǎng)搭配，肉類以雞肉和豬肉為主，缺乏牛肉和羊肉，幾乎沒有海鮮。油炸菜主要是油炸香腸和炸雞腿。蔬菜主要是黃瓜，如黃瓜、黃瓜、芹菜和菠菜，它們含有很長的纖維。主食主要是米飯。飯后幾乎沒有學校有水果。

1。進一步加強對學校食堂安全的有關行政部門，加強對學校食堂教育行政部門的監(jiān)督，把學生食堂安全放在重要位置，進一步明確職責和責任。衛(wèi)生部門和教育部門在學校食堂安全監(jiān)督中的職責，并確保措施、職責和監(jiān)督到位。

2。完善和完善學校食堂的規(guī)章制度，確立校長為學校食品安全的第一責任人，具體員工為第二責任人，第一層次把握第一層次，實施層次嚴格；確保食堂一旦發(fā)生食物中毒事故，迅速查明原因，采取措施，控制事態(tài)發(fā)展。

3、要努力籌資。各級財政要適當增加對學校食堂硬件設施的投資，為學校食品安全提供物質保障。在食堂配備專職或兼職安全管理人員，建立和改進。建立食堂安全管理制度，建立員工健康管理檔案，督促員工取得健康證明后上崗，加強員工食品安全知識和技能的培訓，確保員工安全及控制關鍵環(huán)節(jié)，如采購、加工、供應和儲存。加強食堂設施和設備的正常維護和維修，確保正常運轉。

4、加強監(jiān)督信息發(fā)布和報道，開辟社區(qū)投訴渠道，為學生、家長和社會各界關心和支持學校食堂食品安全營造良好氛圍。

5、引入競爭機制，實施社會化服務。堅決采取學校統(tǒng)一管理、統(tǒng)一管理的餐飲服務模式，禁止中小學食堂承包，撤回已承包。有條件的學?？梢蕴峁┥鐣?，使服務提供者能夠根據現有條件和設施進行再投資和改善，履行職責，加強自身的監(jiān)督管理，擁有更多的正規(guī)員工，并建立統(tǒng)一的餐飲管理。學校實行原料采購、物資配送和統(tǒng)一衛(wèi)生管理標準，確保學生用餐的多樣性。