目前基本上包吃的企業(yè)單位食堂，經營模式無外乎兩種：企業(yè)自辦經營和對外承包經營，從費用承擔方式看，有企業(yè)承擔和職工自行承擔;從服務對象看，有只為職工提供服務和既為職工提供服務同時也對外提供服務等等。企業(yè)辦食堂的方式不同，其納稅處理的方式也不盡相同。然而近幾年來，特別是江浙滬一帶，企業(yè)單位食堂外包的占居多，也因此興起了眾多餐飲公司，食堂承包公司，團膳公司，實踐證明了，企業(yè)單位食堂外包出去可以給公司帶來眾多好處，那么企業(yè)單位食堂自辦的弊端有哪些呢?
企業(yè)單位食堂自辦的弊端
企業(yè)單位自辦食堂的成本分析對比表
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項目 |
食堂自營 |
食堂托管 |
每月可節(jié)約費用 |
備注 |
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廚房員工 |
因是本企業(yè)員工直到退休，工資一直上漲，業(yè)務水平提高較難。 |
專業(yè)的培訓和人力資源管理制度，在競爭中獲得提升。 |
1200元/人*8人=9600元 |
假設貴公司廚師、廚工、工資、福利平均為1200元/人共8人 |
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原材料進貨 |
根據自己公司的采購，因信息有限，采購到質優(yōu)價廉的原料困難。 |
片區(qū)統(tǒng)一采購配送，可降低原料的成本。優(yōu)化資源配置。 |
80元/天*30天 =2400元 |
每天可降低成本80元 |
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營養(yǎng)搭配 |
烹飪技術一成不變，無專業(yè)人員研究膳食搭配，菜色單調。 |
專業(yè)營養(yǎng)師的研究，可提供品種多樣，色、香、味俱全的菜肴。 |
無形效益 |
合理的營養(yǎng)搭配，使員工增加食欲，提高身體素質，從而減少員工因身體不適造成怠工帶來的損失。 |
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管理經營 |
從采購到營運管理人員造成及費用浪費。且易發(fā)生損公肥私。 |
專業(yè)知識，統(tǒng)一管理。從而減少浪費，統(tǒng)一采購和提高人力資源利用率中贏利。 |
減少浪費:70元/天*30天=2100元+管理員工資1800元/月=3900元 |
人才利用率，管理員工資1800元，人才利用率與原管理方式相關性，最低可節(jié)約一個管理員。 |
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燃料 |
每月約需用10000元且浪費較多 |
公司無需這筆開支 |
每月公司少支付燃料費10000元 |
公司無需這筆開支 |
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衛(wèi)生管理 |
衛(wèi)生相關的指導和個人的工作情緒。 |
崗前專業(yè)培訓，稽查人員，不定期的指導檢查。 |
無形效益 |
衛(wèi)生狀況是我公司內部綜合考評管理人員，業(yè)績考核的主要指標。 |
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合計 |
每月節(jié)約費用合計: |
25900元 |
25900元是以往經驗得出的最低限值。 |
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通過以上表格我們可以清楚的看到，企業(yè)單位自己經營食堂每個月至少浪費上萬的成本開支，不管是從采購環(huán)節(jié)，人力資源，設備，原材料等各個環(huán)節(jié)都會產生不必要的浪費，而企業(yè)單位將食堂托管，或者食堂外包給專業(yè)食堂承包公司或者餐飲公司，只需要提供公司的就餐人數，提供設備，員工的宿舍，提供餐費標準基本上就可以了，其他的所有事情歸食堂承包公司所管，不僅節(jié)省了公司一大筆開支，同時也可以降低公司時間管理方面的開支。
企業(yè)單位食堂托管首選萬康餐飲
一、萬康餐飲的宗旨:
1、規(guī)范化的管理，標準化的服務。
2、廣泛收集各種餐飲信息，定期對膳食進行營養(yǎng)分析，適時調節(jié)員工的不同口味，努力提高員工的伙食質量。
3、適時采納員工的合理建議，積極接受員工的監(jiān)督，以便能使我們的工作持續(xù)不斷的改進和完善。
二、萬康食堂管理方式: 公司秉承“規(guī)范經營，誠信服務”為經營概念，以務實的經營作風，科學的管理方式。
三、萬康餐飲經營理念: 以“優(yōu)質服務為基礎、以品質、環(huán)保、便利、營養(yǎng)為主題，以顧客滿意為目的”的經營理念。
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