文摘:蒙城縣供電公司食堂作為公司后勤管理的重要組成部分，直接影響到縣供電公司干部和員工的健康、服務(wù)和安全。為了有效提高食堂的服務(wù)水平和質(zhì)量，提高食堂服務(wù)的滿意度，有效服務(wù)于大規(guī)模的規(guī)劃建設(shè)，轉(zhuǎn)變大經(jīng)營(yíng)、大檢修和大營(yíng)銷模式。

蒙城縣供電公司將安全理念引入到健康食堂食堂的自身管理中，并基于員工的價(jià)值確立了蒙城縣供電公司健康食堂的管理理念和目標(biāo)。以服務(wù)對(duì)象價(jià)值為導(dǎo)向，滿足員工需求，取得了良好的效果。管理。

蒙城縣供電公司黨政領(lǐng)導(dǎo)十分重視后勤工作，特別是食堂工作，大力支持人、財(cái)、物。r物流）關(guān)于建立健康食堂，為了更好地建立公司的健康食堂，全面提高食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，蒙城縣電力黨政領(lǐng)導(dǎo)干部r供電有限公司對(duì)國(guó)家電網(wǎng)的衛(wèi)生管理等工作有明確的要求。

國(guó)家電網(wǎng)蒙城縣供電公司原食堂簡(jiǎn)單。在北方萬(wàn)家照明大廈的前三層，它是按照同時(shí)為30人提供膳食的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的。使用面積僅80平方米。設(shè)施落后，勞動(dòng)要素繁雜，管理難度大，物資采購(gòu)、食品安全、勞動(dòng)就業(yè)、資金管理難度大，在理性上存在很大的隱患。

針對(duì)這種情況，基于《國(guó)家電網(wǎng)安徽電力公司健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》的建設(shè)要求，結(jié)合自身實(shí)際，國(guó)網(wǎng)慶深公司轉(zhuǎn)變了工作思路，創(chuàng)新了管理流程，進(jìn)行了探索與實(shí)踐。實(shí)施健康食堂的精益管理，形成了具有蒙城縣電網(wǎng)供電公司特色的餐飲服務(wù)管理。

為了服務(wù)職工的健康飲食，國(guó)家電網(wǎng)蒙城縣供電公司在原有食堂的基礎(chǔ)上，按照國(guó)家電網(wǎng)公司健康食堂的標(biāo)準(zhǔn)，在食堂內(nèi)進(jìn)行了科學(xué)的功能劃分。為解決國(guó)家電網(wǎng)蒙城縣供電公司職工用餐問題，食堂的承載能力提高到120人左右。

健康食堂管理的目標(biāo)是建設(shè)一個(gè)高效率、集約化、服務(wù)保障有力、員工滿意的食堂。在食品樣品中，健康食堂服務(wù)滿意度在95%以上，重大食品安全或大規(guī)模事故零發(fā)生。

首先，掌握《國(guó)家電網(wǎng)安徽電力股份有限公司健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》的多元學(xué)習(xí)與交流。國(guó)家電網(wǎng)蒙城縣供電公司決定興建和重建食堂后，黨、政、業(yè)、電等行業(yè)全面服務(wù)階層。國(guó)家電網(wǎng)蒙城縣供電公司辦公室和有關(guān)人員認(rèn)真研究了國(guó)家電網(wǎng)安徽省電力公司健康食堂標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)和要求，組織有關(guān)人員到博茨公司食堂學(xué)習(xí)。甌國(guó)家網(wǎng)先后學(xué)習(xí)了按標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)健康食堂的經(jīng)驗(yàn)，收集了食堂建設(shè)信息，避免了建設(shè)過程中可能出現(xiàn)的錯(cuò)誤和曲折。

第二，成立工作機(jī)構(gòu)，蒙城縣供電公司黨政領(lǐng)導(dǎo)高度重視健康食堂的建立，以公司主要領(lǐng)導(dǎo)班子為班組長(zhǎng)，組建領(lǐng)導(dǎo)班子。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在辦公室內(nèi)。嚴(yán)格按照電網(wǎng)對(duì)國(guó)家電網(wǎng)蒙城供電公司食堂建設(shè)場(chǎng)地及建設(shè)資金給予全力支持。

食堂五金是營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境、烹飪衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)美味的食物、建立標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室、在五金建設(shè)中追求健康、在設(shè)備、設(shè)施、材料選擇中追求健康的前提。ALS根據(jù)這一理念，公司通過招標(biāo)確定炊具和餐飲用具的制造商，并通過比較確定。凈水設(shè)施、購(gòu)買知名品牌冰箱、消毒柜，確保冷藏效果；消毒。經(jīng)過反復(fù)挑選，確定餐桌椅的材料和樣式。相比之下，在食堂要設(shè)置宣傳材料，如招牌、掛圖、健康知識(shí)等。仔細(xì)安排電視、花卉、植物。通過一系列的工作，可以做到這一點(diǎn)。手術(shù)室是科學(xué)合理的，形成了全新的手術(shù)分區(qū)、食品材料分區(qū)、員工更健康、餐廳寬敞明亮舒適的外觀。國(guó)家電網(wǎng)蒙城縣供電公司食堂設(shè)有粗加工室、切割室、烹飪室、預(yù)制室。消毒室、消毒室、更衣室、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能室，基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)到附件1標(biāo)準(zhǔn)。

1。構(gòu)建健康食堂精益管理與保障體系：規(guī)范健康食堂的功能、組織和建立，強(qiáng)化三定管理（定規(guī)則、定崗位、定職責(zé)），促進(jìn)物流橫向集中后勤綜合服務(wù)類，縱向集約化管理職責(zé)。規(guī)范國(guó)家電網(wǎng)蒙城縣供電公司健康食堂的日常管理，包括衛(wèi)生許可證管理、員工管理、制度標(biāo)簽管理、原料采購(gòu)管理。加工管理、餐具衛(wèi)生消毒管理、票據(jù)管理、檔案管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、價(jià)格管理等原因。

2。構(gòu)建衛(wèi)生食堂制度標(biāo)準(zhǔn)體系：制定統(tǒng)一的規(guī)章制度，規(guī)范統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)標(biāo)志，頒布統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，完善統(tǒng)一的檢查記錄。

根據(jù)《安徽電力公司健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》、《國(guó)家電網(wǎng)食品安全法》的規(guī)定和要求，結(jié)合國(guó)家電網(wǎng)蒙城供電公司食堂建設(shè)的具體情況，提出了在食堂精益管理體系建設(shè)中要完成三件事，即一切可循，一切可調(diào)查，一切可發(fā)現(xiàn)。f國(guó)家電網(wǎng)取消了現(xiàn)行食堂管理體制，借鑒食堂工作先進(jìn)單位的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食堂工作進(jìn)行了全面梳理，起草了《蒙城縣供電公司食堂管理?xiàng)l例》。國(guó)家電網(wǎng)與國(guó)家電網(wǎng)蒙城縣供電公司食堂應(yīng)急預(yù)案，并召開特別會(huì)議，會(huì)議經(jīng)過修訂和實(shí)施。

三。構(gòu)建健康食堂評(píng)價(jià)指標(biāo)體系：參照電網(wǎng)、省市公司后勤考核制度，細(xì)化、分解評(píng)價(jià)指標(biāo)，對(duì)蒙城供電公司健康食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)。以辦公室主任、綜合服務(wù)班為組長(zhǎng)，副組長(zhǎng)對(duì)食堂管理人員進(jìn)行考核，以食堂經(jīng)理為組長(zhǎng)對(duì)員工進(jìn)行考核。評(píng)估結(jié)果與員工的收入和先進(jìn)的選擇掛鉤。

1。落實(shí)健康食堂的職責(zé)：細(xì)化績(jī)效考核，層層簽訂安全證書，逐步落實(shí)責(zé)任證書，規(guī)章制度、管理流程清晰地顯示在墻上；ND團(tuán)隊(duì)投標(biāo)結(jié)果，提高目標(biāo)控制。

2。檢查健康食堂的食品安全：配備農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，實(shí)現(xiàn)主料100%的抽樣檢測(cè)率；提高國(guó)產(chǎn)食品的比例；對(duì)食品添加劑進(jìn)行專項(xiàng)管理；定期組織實(shí)施病媒控制專項(xiàng)檢查。

三。實(shí)施科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配，促進(jìn)員工營(yíng)養(yǎng)平衡；改變菜式，每周改變50%的配方；搭配肉類、素食、辣味等菜肴，滿足不同口味；促進(jìn)健康飲食的宣傳和推廣。健康飲食理念，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配菜，低鹽低油，少或無(wú)味精，盡量使用有機(jī)菜和生態(tài)肉，不能滿足選擇市場(chǎng)菜肴的前提進(jìn)行補(bǔ)充；結(jié)合健康檢測(cè)結(jié)果，有針對(duì)性地進(jìn)行健康干預(yù)。

1。完善衛(wèi)生間業(yè)務(wù)流程監(jiān)督：組織有關(guān)職能部門對(duì)衛(wèi)生間主要業(yè)務(wù)節(jié)點(diǎn)，如原料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、材料消耗、成本核算、費(fèi)用報(bào)銷等進(jìn)行監(jiān)督抽查。正月，充分發(fā)揮國(guó)家電網(wǎng)蒙城縣供電公司的協(xié)同監(jiān)管作用，防范和控制各種管理風(fēng)險(xiǎn)。

2。完善健康食堂內(nèi)外雙向監(jiān)管：開展文明餐桌、光盤室外活動(dòng)，加強(qiáng)日常監(jiān)督管理；對(duì)食品質(zhì)量、餐飲環(huán)境、內(nèi)部成本核算進(jìn)行監(jiān)管。定期進(jìn)行質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)。對(duì)國(guó)家電網(wǎng)蒙城縣供電公司食堂餐飲服務(wù)進(jìn)行問責(zé)，建立健全問責(zé)機(jī)制。

三。完善健康食堂的監(jiān)督：為蒙城縣供電公司食堂建立暢通的溝通投訴平臺(tái)，通過建立意見書、投訴箱、后勤人員代表座談會(huì)、分發(fā)投訴。寧廳意見調(diào)查表向基層隊(duì)伍和電力供應(yīng)站工作人員發(fā)放，對(duì)餐飲環(huán)境、食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等方面進(jìn)行研究，從餐飲人員和基層人員對(duì)食堂管理提出廣泛的意見和建議。

國(guó)家電網(wǎng)蒙城縣供電公司以完善食堂用餐和服務(wù)人員滿意度為要求，健康第一，嚴(yán)格食品質(zhì)量安全為使命，為國(guó)家電網(wǎng)蒙城縣供電公司本著服務(wù)職責(zé)竭誠(chéng)服務(wù)。高品質(zhì)的工作理念，實(shí)施精益管理，人性化服務(wù)，精益求精，創(chuàng)造健康美食，為和諧企業(yè)營(yíng)造安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的飲食文化。

根據(jù)國(guó)家電網(wǎng)、省市公司有關(guān)文件，蒙城縣供電公司堅(jiān)持以建立省級(jí)衛(wèi)生院和建設(shè)省級(jí)一流隊(duì)伍為奮斗目標(biāo)，積極要求建立為了加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一和協(xié)調(diào)，縣級(jí)供電公司成立了領(lǐng)導(dǎo)班子和工作室，組長(zhǎng)由黨委書記擔(dān)任，組長(zhǎng)由工會(huì)主席擔(dān)任，組長(zhǎng)由副組長(zhǎng)擔(dān)任。以職能部門負(fù)責(zé)人為會(huì)員，以便有效開展創(chuàng)作工作。

同時(shí)，縣供電公司通過建立省級(jí)先進(jìn)單位進(jìn)行學(xué)習(xí)和交流，不斷完善食堂的內(nèi)部管理，從食堂管理體制、食品安全衛(wèi)生途徑入手，密切關(guān)注。以食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、健康飲食、對(duì)人民負(fù)責(zé)、相互關(guān)聯(lián)。不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提高膳食水平，確保員工飲食安全營(yíng)養(yǎng)。

國(guó)家電網(wǎng)蒙城縣供電公司綜合服務(wù)班嚴(yán)格檢查采購(gòu)質(zhì)量，選定資質(zhì)齊全、產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良、信譽(yù)良好的原材料供應(yīng)商，并增設(shè)食堂負(fù)責(zé)人、工會(huì)負(fù)責(zé)人。檢查食品入口，確保員工膳食安全。

縣供電公司食堂在日常管理中引入了五項(xiàng)永久性管理，即定期組織、定期清潔、定期規(guī)范、經(jīng)常自律、定期組織廚師的飲食質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、操作衛(wèi)生等?？己嗽u(píng)分，確保食堂質(zhì)量，進(jìn)一步提高精益管理水平。同時(shí)，積極倡導(dǎo)文明用餐，開展CD-ROM行動(dòng)，文明餐桌行動(dòng)，提高全國(guó)電網(wǎng)蒙城縣供電公司的良好形象。

為提高職工的健康水平，國(guó)家電網(wǎng)蒙城縣供電公司不斷加強(qiáng)食堂調(diào)味品管理，控制油鹽，并介紹了食堂調(diào)味品管理辦法。

縣級(jí)供電公司設(shè)立了食堂調(diào)味品專用儲(chǔ)藏柜，要求對(duì)食堂所需的調(diào)味品和干貨進(jìn)行檢驗(yàn)和儲(chǔ)存，進(jìn)出食堂的貨物由倉(cāng)庫(kù)統(tǒng)一保管、登記，并每天記錄在c計(jì)算機(jī)出入庫(kù)帳，監(jiān)控倉(cāng)庫(kù)貨物數(shù)量。月底，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)收據(jù)匯總，填寫出入庫(kù)比較表，通過比較分析，控制調(diào)味品的使用。食堂每天根據(jù)蔬菜價(jià)格和前三個(gè)月調(diào)味料的平均值填寫損耗表。這項(xiàng)措施已經(jīng)實(shí)施一年多了。與同期相比，食堂調(diào)味品節(jié)約35%，風(fēng)味員工滿意度達(dá)95%。

勐城縣供電公司食堂作為后勤保障的重要組成部分，始終以服務(wù)人員為核心，相關(guān)管理人員和經(jīng)營(yíng)人員努力使大家吃得安全舒適。面對(duì)惡劣的天氣和緊急而危險(xiǎn)的任務(wù)，只有確保國(guó)家電網(wǎng)蒙城縣供電公司食堂這個(gè)后方防線安全無(wú)憂，前方才能前進(jìn)。

簡(jiǎn)言之，自蒙城縣供電公司衛(wèi)生院成立以來(lái)，國(guó)家電網(wǎng)不斷探索精益管理、發(fā)展和創(chuàng)新的道路，逐步實(shí)現(xiàn)人力、設(shè)備、資金、物資、時(shí)間、空間資源投入的最小化，在蒙城供電公司衛(wèi)生院創(chuàng)造盡可能多的價(jià)值；逐步實(shí)現(xiàn)餐飲許可證的完成率100%，衛(wèi)生院標(biāo)準(zhǔn)率100%，食品保留率100%，衛(wèi)生院服務(wù)滿意度95%，顯著。ents出現(xiàn)于零，并逐漸成為高效集約化管理、后勤優(yōu)質(zhì)服務(wù)保障、干部、一線員工、海關(guān)員工滿意的員工食堂。