為貫徹《食品安全法》的要求，切實加強和做好學校食堂、企業(yè)食堂的食品安全監(jiān)督管理工作，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局與廣東省教育廳和廣東省廣都市聯(lián)合開展工作。廣東省人民政府法制辦公室近日對廣東省人民共和國進行了審查，廣東省人力資源和社會保障廳和廣東省衛(wèi)生和計劃生育委員會制定并頒布了《條例》?！稄V東省學校食堂食品安全管理辦法》和《廣東省企業(yè)食堂食品安全管理辦法》(以下簡稱《條例》)將于2017年5月27日施行，有效期5年。

《管理條例》遵循嚴格管理食品安全風險的理念，必須抓好重點，共同解決難點。針對學校食堂和企業(yè)食堂食品安全管理中存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，應從食堂經(jīng)營者、經(jīng)營者和行政部門著手，落實食品安全責任和食堂食品管理。從管理標準、食品安全事故應急處置、食品安全問責制等方面制定了工作要求，進一步細化和規(guī)范學校食堂、企業(yè)食堂實施食品b的指導和管理。依法辦事活動。

為了貫徹學校和企業(yè)是食堂食品安全第一責任主體的法律要求，兩部規(guī)章提出了學校食堂和企業(yè)食堂食品安全的主體以及食堂應當是學校和企業(yè)的法定代表人或者主要責任人，與學校食堂和企業(yè)食堂簽訂合同的社會經(jīng)營者需要分別取得相應的食品經(jīng)營許可證資格。嚴格禁止社會管理單位將學校食堂、企業(yè)食堂轉(zhuǎn)包或轉(zhuǎn)包。第二，明確食堂食品安全雙方的責任和義務(wù)。

根據(jù)食堂經(jīng)營特點和食品安全風險，從食堂食品安全的定量等級要求、食品安全管理人員的設(shè)備、日常管理等方面提出了食堂食品安全的要求和管理標準。食品安全檢查、散裝原料采購、禁止和謹慎使用食品和原材料等。規(guī)范產(chǎn)品安全管理，有效防范食品安全風險。

關(guān)于食堂經(jīng)營管理標準，廣東省《學校食堂食品安全管理條例》要求學校食堂的食品安全等級達到B級以上。食堂承擔學校食堂和集體食品配送單位的食品安全工作，在各級政府確定的重大活動，如高考等活動中為考生提供食品?！稄V東省企業(yè)食堂食品安全管理條例》要求500人以上的企業(yè)食堂的食品安全評價水平達到B級以上。

同時，外包食堂、開辦單位和承包商應分別配備食品安全管理人員，以及食堂食品安全管理人員、食堂負責人和法定代表人應定期執(zhí)行根據(jù)不同崗位和職責的要求，對餐廳的食品安全狀況進行檢查和評估，以確保及時有效的食品安全，識別和消除食品安全隱患。

關(guān)于禁止在食堂購買經(jīng)營食品和原料的，本條例規(guī)定，食堂不得使用防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、散裝油等沒有完整標簽的食品添加劑，不得使用豆類和其他豆類。其中《廣東省學校食堂食品安全管理條例》還明確規(guī)定中小學（包括特殊教育學校）、幼兒園、中等職業(yè)技術(shù)學校、技術(shù)學院。學生食堂不允許生產(chǎn)和銷售生食、冷食（無果）食品和裝蛋糕。

近年來，廣東省通過大力推進明亮廚房灶具的建設(shè)，極大地促進了餐飲企業(yè)自覺進行軟硬件升級，主動提高自身管理水平，樹立了誠信意識。為了將這一良好經(jīng)驗和做法扎根于學校食堂和企業(yè)食堂食品安全的日常管理工作中，《條例》明確要求學校和企業(yè)食堂應建立透明的、視頻監(jiān)控的廚房來驅(qū)散。對食品加工生產(chǎn)的關(guān)鍵場所和關(guān)鍵工序給予用餐者，以保護用餐者。知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，從而促進食堂提高食品安全能力和健康發(fā)展新模式，進一步保障食堂用餐者的食品安全。了解和監(jiān)督。

新修訂的《食品安全法》為預防和緊急處理食品安全事故增加了許多新的規(guī)定和要求。針對廣東省學校食堂和企業(yè)食堂食品安全事件處理中存在的實際問題，建議有關(guān)部門在地方政府的指導下，明確各自對食品安全事件的應急反應。為了在中國設(shè)立具體職責，我們應該定期組織食堂食品安全事故應急演習。其中，為了加強日常事故的宣傳和教育，《管理條例》特別規(guī)定，食堂經(jīng)營者應當加強食堂職工和就餐者食品安全事故的宣傳教育，公布食堂突發(fā)事件的聯(lián)系人和聯(lián)系方式。加強食品中毒防治基本知識的宣傳教育正確處理和處置食物中毒的理念已經(jīng)深入人心，從而提高食堂食品安全事故的應急能力。

根據(jù)單位食堂的定義，除學校食堂、企業(yè)食堂外，還要求單位和其他機構(gòu)中的職工食堂、工地食堂和其他類型的單位食堂按照廣德的要求統(tǒng)一。省企業(yè)食堂食品安全管理條例。

《廣東省學校食堂食品安全管理規(guī)定》和《廣東省企業(yè)食堂食品安全管理規(guī)定》的制定、頒布，制定了具體的工作方針、工作標準和責任要求。對廣東省學校食堂、企業(yè)食堂進行規(guī)范化管理、落實職責、防范和控制食品安全風險。對東部省學校食堂、企業(yè)食堂的食品安全保障水平將發(fā)揮積極作用。食品安全監(jiān)督局辦公室